（一）营养价值及功能
苜蓿草含丰富的蛋白质和大量的矿物元素以及碳水化合物是其营养价值的体现。其中，粗蛋白质的含量高，约为17%～23%左右。苜蓿中丰富的蛋白质主要集中在叶片上，而叶绿体中所含蛋白质的含量高达30%～50%左右，粗纤维的含量约为42%。所以，苜蓿干草属于粗饲料。虽然苜蓿中含有较多的粗蛋白，但是这些粗蛋白质都是可以被消化的。其中，氨基酸成分相近于乳清粉成分。所以，苜蓿被公认为是饲草之王。
（二）播种技术及管理
紫花苜蓿不但可以春播，还可以夏播。但在淮河以南地区以秋播为宜，播种量为每公顷19—20千克。北方春旱地区，草荒严重的地块，可增加到每公顷30千克。一般行距为15厘米，肥沃土地行距为20—30厘米。
苜蓿苗期生长缓慢，易受杂草危害，使苜蓿地变成荒草地。从出苗到分枝期应除草1—2次。早春返青及每次刈割后，要对苜蓿地进行松土，清除各种杂草，促进再生。
紫花苜蓿容易遭受一些害虫的危害，要早期发现，及时用速灭沙丁、敌杀死等防治。紫花苜蓿又易感染菌核病、黑茎病等。乘早要拔出病株、刈割或喷洒多菌灵可以防治。
（三）紫花苜蓿收割
产量：苜蓿草生产由于生长期和自然条件差异很大，播种后2~5年每亩新鲜草产量一般为2000~4000公斤，干草产量为500~800公斤。在较好的水和热条件下，每亩可产733~800公斤干草;干旱低温地区，每英亩干草400~730公斤。
一般在植株有10%已开花时收割，每年刈割2—3茬，留茬高度5—7厘米，最后一次刈割不晚于下霜前一个月，留茬高度为10—20厘米，以利于越冬。收种子以头茬产量高，当植株下部荚果变黑，中部荚果为褐色，上部为黄色时即可趁早晨采收。